María del Carmen Mendiola Sarasola nació el 30 de julio de 1929 en San Sebastián, Guipúzcoa, España. En 1942 se radicó en Uruguay, país donde desarrolló su vida personal y su trayectoria artística.
Contrajo matrimonio con el ingeniero Walter Juan Carriquiry Mujica (1927-1992), con quien tuvo cuatro hijos: Agustín (1959), Sebastián Juan (1962), Esteban Jokin (1965) y Andrés Javier (1971-1990).
Inició su formación en pintura en 1953, estudiando con Domingo Giaudrone. En 1956 ingresó al Taller de Edgardo Ribeiro, donde continuó su formación artística.
En 1957 obtuvo el Premio Artistas Extranjeros en el Salón Nacional. A lo largo de su carrera participó en numerosas exposiciones y muestras colectivas, integrando el ámbito artístico vinculado al Taller Ribeiro. Entre sus exhibiciones destaca la realizada en la Galería Moretti en 1971, junto a Betty Fernández y Marta Gascue.
Falleció en Montevideo, el 14 de diciembre de 2022.